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揭开宝宝辅食之谜:关于胡萝卜的是与非

2017-03-15 09:27   来源:辣妈帮   责任编辑:yangweixu

日常可以给宝宝适当食用胡萝卜,但并不要抱以补充维生素A的目的。对于宝宝十分重要的维生素A来说,通过维生素AD制剂补充更为直接有效,降低因缺乏维生素A导致的各种疾病风险。


妈妈们都知道胡萝卜营养丰富,是宝宝理想的辅食材料。的确如此,胡萝卜含有胡萝卜素、维生素B2、花青素、钙、铁等营养成分,不乏为绝佳的辅食选择之一。但是,有些家长发现,宝宝在大量食用胡萝卜后,皮肤好像变黄了!还有一些家长认为宝宝吃了胡萝卜,可以补充维生素A,视力就能健康发育……那么,这些现象和想法背后,究竟有哪些鲜为人知的真相呢?今天,我们就来一起盘点关于胡萝卜的是与非!

β胡萝卜素——导致皮肤发黄的元凶!

很多妈妈有一种错误的观念:吃胡萝卜=补充维生素A=对视力发育好!诚然,补充维生素A确实对维护视力健康,尤其是宝宝的视力发育至关重要,胡萝卜素也是好营养。但是,吃胡萝卜并不代表可以直接补充维生素A。胡萝卜中富含β胡萝卜素,这种物质可以在一定条件下转化为维生素A。但是,如果摄入过多的胡萝卜素,肝脏来不及将其转化成维生素A,多余的胡萝卜素就会随着血液到达全身各处,宝宝的手掌、足掌、鼻尖、鼻唇沟、前额等处皮肤就会出现变黄现象,医学上称之为“胡萝卜素血症”。这时只要停止食用胡萝卜,情况便会好转,对此变化妈妈们倒是不必过于担心。

此外,玉米、南瓜、木瓜、柑橘和一些深色绿叶蔬菜中,都含有较多的类胡萝卜素,如果食用过多,同样也会出现上述现象。

吃胡萝卜补充维生素A——这种说法不靠谱!

维生素A是最早被发现的维生素,化学名称为视黄醇,是一种不溶于水而溶于脂肪的脂溶性维生素。经过不断地研究发现,维生素A主要有两种来源:一种是维生素A醇,是最初的维生素A形态,进入身体可以直接利用,主要存在于动物肝脏中,但因肝脏为解毒器官容易富集重金属,而且胆固醇含量过高,且味道不易接受,因此不建议频繁食用,成人一般建议一周最多食用一次,那小宝宝吃的更是少之又少了,所以不建议作为常规补充维生素A的食物;另一种是胡萝卜素,以β胡萝卜素为主,主要存在于深颜色蔬菜水果中(如胡萝卜、柑橘、西兰花、菠菜、南瓜等),β胡萝卜素没有生物活性,只有在体内转变为维生素A才能发挥作用。事实上,β胡萝卜素只是维生素A的前体物质,进入人体后在肝脏及小肠粘膜经过酶的作用才会转化成维生素A。但是,转化过程中会降低生物利用度,不同植物来源的β胡萝卜素转化率也不同,并且会受到其他诸多因素的影响,如烹饪方法、是否有脂类物质参与、进食量多寡等等。

尤其是0-3岁的婴幼儿群体,肠胃消化系统、咀嚼器官尚未发育完全,从食物中摄取的营养会被多种因素干扰,而且处于快速生长发育阶段,仅仅依靠食物补充维生素A远远不能满足身体所需。研究数据证实,不同来源的β胡萝卜素转化率非常低(不到1/12),而且婴幼儿胃容量有限,要想摄取到充足的维生素A,前提就是要进食大量富含β胡萝卜素的蔬菜水果,则可能会造成上述我们所说的皮肤染黄等负面作用。所以,吃胡萝卜补充维生素A这种说法实属不靠谱!由于中国婴幼儿最易缺乏维生素A和维生素D,因此,中国的产科医生和儿保医生都会建议从宝宝出生后常规补充维生素AD制剂,建议持续补充到3岁,来预防由于这两种营养素摄入不足而导致的一些健康问题。AD同补不但可补充两种重要营养素,而且这两种营养素还发挥着协同效果,补充效果更好,大多数妈妈会选择知名度高的产品(如伊可新)。

正确做法集锦——胡萝卜应该这么吃!

上文我们提到维生素A为脂溶性维生素,需要在油脂类的作用下,才能被机体吸收、利用,即便烹饪不加入脂类食物,同餐进食含脂肪类的食物才能更好的促进其吸收,因而成人吃胡萝卜通常会炒着吃或是与肉同炖。但是,面对肠胃尚未发育完全的宝宝来说,过多的油脂类会造成一定的负担,宝宝的辅食应是清淡少油。而且在炒制过程中,如果油温过高,会在一定程度上破坏其中的营养素。因此,刚给宝宝添加辅食时,如果尝试吃胡萝卜,一般会选择做成泥或者煮成粥、羹之类。年龄大一点的宝宝可以将胡萝卜与肉同食,妈妈可以制作肉末炒胡萝卜丝、胡萝卜牛肉包等。

补充维生素A小贴士:

如此一来,妈妈们不难发现,胡萝卜的日常食用变成了一个非常“鸡肋”的存在。如果想要通过进食大量胡萝卜来补充维生素A,不但有可能出现皮肤染黄,而且还会受到转化率、烹调方法的影响,并不能将宝宝所需的量补充到位,维生素A缺乏隐患仍然存在……所以,小编提醒各位妈妈,日常可以给宝宝适当食用胡萝卜,但并不要抱以补充维生素A的目的。对于宝宝十分重要的维生素A来说,通过维生素AD制剂补充更为直接有效,降低因缺乏维生素A导致的各种疾病风险。每天给宝宝补充生理需要量的维生素A(1500-2000国际单位为宜),可以提升宝宝抵抗力、维护视觉发育、促进骨骼发育,帮助宝宝长高,还能预防缺铁性贫血,和维生素D一同服用还有协同作用,助力宝宝健康成长。